我们保护场内只有700多羽纯种浦东鸡

2021-02-18 11:28

“最近几年我们对浦东鸡种进行改良和完善,使得其体型在保留原来的长相基础上,肉质和鲜味更加符合现代人口味。”徐卫彬表示,纯种浦东鸡个子太大,所以将其和体格较小的地方品种杂交,将体重降到5斤左右,更适合家庭消费。但长势慢、口味鲜美等特质却没有改变。“浦东鸡的肌间脂肪较多,和同龄鸡相比,肉质较嫩,最适合做白斩鸡,吃它的原味。”

今重返,市民认准“毛脚”可一目了然随着市民消费转向原味、健康,更有“鸡味儿”的土鸡重新受到市场青睐,长得慢也成为优势。记者今天上午了解到,上海圣华副食品有限公司将推出浦东鸡肉禽产品,重拾“浦江记忆”。

近年来,外来“洋鸡”占据市场,而上海本地的浦东鸡却因为长得慢,一度被市场淘汰,甚至濒临绝迹。

曾显赫,“九斤黄”国外获奖尽管一度难以在餐桌、市场里看到浦东鸡的踪影,但它却被老饕们称为“绝品”,更有出国获奖的显赫“身世”。

“最少时,我们保护场内只有700多羽纯种浦东鸡,只能保种而不能商品化销售。”徐卫彬是浦东鸡的保种专家,他说,“浦东鸡的养殖时间至少是120天,先长骨架后长肉,100天后才开始长肉,一般150天才能体格丰满。超市里卖的小烤鸡,28天就能出栏,白羽鸡45天出栏,红羽鸡也只要60天左右,这些洋鸡种长肉特别快,一下子冲击了土鸡生存。”

据《新闻晚报》报道,被慈禧太后誉为“江南凤”,参加过1853年的美国纽约世博会,上海地区唯一的本土鸡种——为老饕所熟知的浦东鸡曾有过辉煌历史,却阔别市民餐桌20年。记者今天上午获悉,经过10多年的拯救性保种饲养,如今浦东鸡终成规模化养殖,即日起至明年春节前,一万多羽个大体壮、肉嫩味鲜的浦东鸡肉禽产品,将向市场投放。

肉质鲜美的浦东鸡还曾作为贡品,因滋味绝佳,受到慈禧太后的赏识,赞誉为“江南飞来的金凤凰”,于是美名扬天下。1847年英国引进“浦东鸡”品种改良饲养。1853年在美国纽约举办万国博览会的农产品展区上,各国展出了各自的900余种肉鸡禽品,来自中国上海的浦东鸡因其身高体大肉壮羽亮,引起参观者格外兴趣,最后因种型的优质被评为金奖。

此外,过去在南汇、川沙、奉贤一带流传“嫁囡嫁妆多不多,就去娘家把浦东鸡数一数”的俗语,当时家家户户的鸡棚中都有浦东鸡。20世纪以后,以“浦东鸡”种源为母本的浦东三黄鸡受到市场欢迎。

据史料记载,浦东鸡出于清代雍正年间的《南汇县志》,“鸡产浦东大,有九斤黄、黑十二名”。

在养殖过程中,除前两个月在鸡舍中,后期都在林地中放养,喂食玉米杂粮。圣华公司在环境优良的青浦练墉镇开辟了2000亩林地作为老浦东鸡养殖基地,未来可能在崇明再开辟一块林地。为了让市民更容易分辨出浦东鸡,科研人员还计划恢复其“毛脚”的隐性性状。“很多本土鸡种的脚上都有毛,洋鸡就没有,后来为了屠宰方便,就去掉了这一性状,我们计划恢复这个特点,让市民一目了然。”

据了解,圣华公司目前已开发老浦东鸡多款系列产品,如童子鸡、老母鸡、墩鸡等,并以冷鲜鸡的形式在全市100多个销售柜上市,其售价也不菲。据了解到,浦东鸡童子鸡每只售价88元,养殖了120天到150天的小母鸡售价238元,养殖了170天的母鸡售价288元,养到一年半以上的老母鸡则要卖到318元。

长势慢,浦东鸡受“洋鸡”冲击

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